Resep Begalu Khas Palopo

Bahan baku:

1. Sagu 1 1/2 gelas untuk 5 porsi (bisa juga menggunakan tepung kanji)

2. Kacang tanah 250 g, di goreng dan dihaluskan 

Sayuran:

1. Bayam 1 ikat, dipotong-potong

2. Kacang pajang 1 ikat, dipotong-potong pendek sekitar 5 cm panjangnya

3. Jantung pisang satu buah, di iris kecil-kecil

Semua sayuran diatas di masak

Ikan:

Ikan tongkol (sebagian besar jenis ikan dapat digunakan) atau cumi-cumi, ayam dan daging serta ikan sarden (ikan kaleng).

Ikan dimasak kuah pakai bumbu, seperti biasanya kemudian ambil dagingnya dan dicabit-cabit kecil.

Asam:

Jeruk nipis atau (patikala, mangga muda dan belimbing asam)

Kalau menggunakan patikala dan mangga harus di haluskan dengan bumbu

Bumbu-bumbu:

1. Cabe rawit 15 biji (sesuai selera)

2. Tomat 2 buah

3. Garam secukupnya

4. Vetcin atau penyedap rasa secukupnya

Semua bumbu dicampur dan dihaluskan 

Cara membuat kapurung khas Palopo:

Larutkan sagu/kanji di dalam baskom sedang, didihkan air 4-5 gelas hingga mendidih. Tuang air panas/mendidih kedalam baskom berisi sagu sambil di aduk terus hingga sagu mengembang, berubah warna dan mengental. Setelah itu buat bola-bola kecil seperti bakso dengan menggunakan sepasang sumpit dan simpan kedalam baskom yang berisi air mateng dingin sebanyak 2 gelas.

Setelah itu tuang kuah ikan kedalam baskom yang berisi bola-bola kecil, masukkan bumbu yang telah dihaluskan, cincangan ikan, kacang tanah halus, sayuran, dan peraskan air jeruk nipis sesuai selerah. Nah kapurung palopo siap di hidangkan. 

Tambahan untuk Anda, jika kapurung akan di dibuat dalam porsi yang banyak, sebaiknya jeruk dan sambelnya di pisahkan saja karena menjaga ada diantara teman-teman Anda yang tidak suka dengan pedas atu terlalu pedas, gambar kapurung di atas adalah buatan saya sendiri asli. okey selamat mencoba.